Tuổi thơ và Khởi đầu sự nghiệp

Việt Thắng sinh ra và lớn lên ở Long An trong một gia đình có mẹ là giáo viên. Ngay từ nhỏ, Việt Thắng đã có ý thức trở thành một cầu thủ chuyên nghiệp. Năm 14 tuổi, Việt Thắng thi vào lớp Năng kiếu Bóng đá Long An nhưng bị loại vì chiều cao không đạt chuẩn (1m48 so với 1m50). Sau đó, cơ hội lại đến với anh khi cựu tiền đạo của Long An là Võ Ngọc Quý gọi anh và một số người bị loại khác lên thi vào lớp U15 Trung tâm Thể dục Năng khiếu Quốc gia 2 của HLV Hồ Thu và đã được nhận. Tưởng chừng như sẽ bị loại thêm một lần nữa vì vấn đề chiều cao thế nhưng khi biết rằng bố của Việt Thắng cao 1m82, CLB lại cho anh thêm một cơ hội. Đến năm 17 tuổi, anh được gọi và đôn lên đội 1 của CLB Công an Thành phố Hồ Chí Minh.

Công An Thành phố Hồ Chí Minh

Năm 1998, khi mới 17 tuổi. Việt Thắng đã có trận đấu ra mắt CLB khi được tung vào sân thay thế cho người đàn anh Lê Huỳnh Đức bị chấn thương. Một năm sau, anh có bàn thắng đầu tiên cho CLB trong trận thua 2-1 trước Cảng Sài Gòn.

Ở đây, anh đã có 2 lần dành danh hiệu Cúp Quốc gia với Câu lạc bộ.

Hoàng Anh Gia Lai (2002 - 2003)

Vào năm 2002, Việt Thắng chuyển đến Câu lạc bộ Hoàng Anh Gia Lai với mức phí 500 triệu. Tại đây, anh có lần đầu được nâng cao chức vô địch V-League vào năm 2003. Cũng trong năm này, Việt Thắng bị trung vệ Nguyễn Mạnh Dũng (Dũng "Giáp") "tố" tham gia dàn xếp tỉ số trong khi câu lạc bộ Hoàng Anh Gia Lại đang thi đấu tại Giải vô địch bóng đá các câu lạc bộ châu Á 2003. Liên đoàn bóng đá Việt Nam đã quyết định cấm cầu thủ này thi đấu tại tất cả các giải trong nước trong vòng 3 năm dù cho các lực lượng công an đã cho rằng "đưa đủ bằng chứng để kết tội", đồng nghĩa với việc Việt Thắng sẽ phải bỏ lỡ kỳ SEA Games 22 được tổ chức tại Việt Nam, sau ngày án phạt được giảm xuống còn 1,5 năm - Và đây vẫn là một trong những vụ việc bí ẩn nhất của Bóng đá Việt Nam.

Đồng Tâm Long An (2006 - 2009)

Trong suốt thời gian bị cấm thi đấu, năm 2005, Việt Thắng được gửi đến học tập tại Câu lạc bộ bóng đá Porto B để có thể chuẩn bị cho việc quay trở lại đội tuyển của mình tại Giải bóng đá vô địch quốc gia. Đến năm 2006, Việt Thắng quay trở lại với sân cỏ và gia nhập Câu lạc bộ Đồng Tâm Long An. Trong trận đấu cuối cùng của V-League 2006, chính anh là người đã ghi bàn thắng quyết định trong trận gặp Đà Nẵng, giúp ĐTLA bảo vệ thành công ngôi vương khi chỉ hơn đội về nhì là Bình Dương đúng 1 điểm.

The Vissai Ninh Bình (2009 - 2011)

Năm 2009 Việt Thắng ngược ra miền bắc khoác áo thi đấu cho The Vissai Ninh Bình của bầu Trường với 8 tỷ đồng phí lót tay.

Becamex Bình Dương & Thanh Hóa (2012)

Chưa hết hợp đồng 3 năm, anh được Becamex Bình Dương mua về cuối năm 2011 với mức giá 9 tỷ đồng[1] (phá vỡ kỷ lục 8 tỷ của Lê Công Vinh khi chuyển đến Hà Nội T&T).

Sau giai đoạn lượt đi của V - League 2012 chủ yếu ngồi trên ghế dự bị do không được HLV Lê Thụy Hải trọng dụng. Tới giai đoạn lượt về của V-League 2012 Việt Thắng chuyển đến thi đấu cho Thanh Hóa theo hình thức cho mượn từ câu lạc bộ chủ quản.[2] Anh ghi 2 bàn trên chặng đường giúp Thanh Hóa trụ hạng. Nhưng cũng tại đây, anh lại bị bầu Đệ của Thanh phạt với số tiền 492 triệu với lý do anh "bỏ về" sớm 2 vòng đấu (trong khi HLV Triệu Quang Hà đã cho phép anh về để tạo điều kiện thi đấu cho các cầu thủ trẻ).

Trở lại Đồng Tâm Long An (2013 - 2014)

Trở lại Bình Dương sau nửa năm thi đấu cho Thanh Hóa, anh tiếp tục chuyển đến câu lạc bộ cũ Đồng Tâm Long An với một bản hợp đồng cho mượn có thời hạn 1 năm.[3] Sau một mùa giải thi đấu với phong độ ổn định, ngày 14 tháng 10 năm 2013, Đồng Tâm Long An đã đàm phán thành công với Bình Dương về việc chuyển nhượng Việt Thắng với mức phí không được tiết lộ[4][5]. Chấn thương ngay trước mùa giải V-League 2014 cùng với việc anh không thể hiện được nhiều trong màu áo đội bóng đã khiến Việt Thắng bị câu lạc bộ thanh lý hợp đồng. Ngày 8 tháng 11 năm 2014, anh tuyên bố từ giã sự nghiệp sân cỏ sau 17 năm gắn bó.[6]